Auf die DLL greifst du gar nicht zu - das tut der Flugsimulator. Die DLL ist somit Teil des FS-Prozesses und kann daher auf dessen interne Daten zugreifen.
Dein Programm kommuniziert lediglich mit der DLL über globale Speicherdateien. Um Details dieser Kommunikation musst du dir keine Gedanken machen - es gibt für ziemlich viele Entwicklungssysteme (auch Visual Basic) fertige Bibliotheken, Beispielprogramme und Erläuterungen. Unter
www.schiratti.com sind diese im FSUIPC SDK zu bekommen.
Grüsse
Steffen