ein PC für mich ... 1500€

[lalaker]

2 SSD gehen sich um den Preis aber nicht aus.

Im gedämmten Gehäuse ist die HDD nicht so schlimm wahrnehmbar. Und langsame HDDs eignen sich wirklich NUR als Datengrab. Früher oder später wird aber meist jede SSD zu klein, erst recht, wenn man den kompletten Steam Ordner drauf installieren will.
Also entweder eine SSD so wählen, dass man damit sicher auskommt. Dann kann aber gleich auf jegliche HDD verzichten und externe Lösungen nehmen.
Oder eben eine HDD einbauen, wo man auch Programme drauf installieren kann. Ohne Zugriff kann man eine HDD aber meist vernachlässigen, wenn sie entkoppelt in einem gedämmten Gehäuse arbeitet.