Jetzt hab ich nach reichlichem Testen die Lösung doch noch selbst gefunden.
Das Pink-Night-Panel wird/wurde bei FS2000 wohl über extra Gauges aktiviert.
Wenn man die deaktiviert, kann man die Panel-Beleuchtung wie in FS9 üblich über die [color]-night-Werte beliebig anpassen.
Beim angesprochenen Dreamfleet C172 Panel sind das in der Panel.cfg die Zeilen für die "gauge00..." bei [window 00][.. 06][.. 22] und [.. 28].
Falls es noch jemand brauchen kann....
