Und noch ein Update:
Hab schon gefunden, wo man das ganze im IIS 6 einstellt.
Doch nicht so blöd gelöst: nämlich in der Web.config Datei, der jeweiligen Webanwendung (bzw. in der machine.config, für den ganzen Rechner)
Und dort war bis jetzt auch utf-8 eingetragen.
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