> Aber die Star geht ja nicht komplett bis zu runway. Was ist
> dann ab dem Zeitpunkt ab dem man die Star abgeflogen hat?!
Man macht einen Instrumentenanflug.

Genau das ist ja die Definition eines Instrumentenanflugs... ein Flugverfahren, welches ein Flugzeug unter Instrumentenflugbedingungen zur Runway bringt.
Ein STAR geht prinzipiell immer nur bis zum IAF (Initial Approach Fix), also zu dem Punkt, an dem ein Instrumentanflug beginnt. (Vektoren seien hier mal außen vor gelassen.)
> Außerdem steht bei EwProf Plan von Eurowings-Professional, das die
> Flüge der Eurowings zwar eine Sid angegeben haben, aber bei Star
> steht n/a ...
Ein STAR ist nicht Pflicht. Die Flugplanroute kann auch direkt an einem IAF enden, z.B. ERL VOR oder ALB VOR bei Nürnberg. Dann geht es von der Luftstraße direkt über in den Instrumentanflug. (Vektoren seien hier wieder vernachlässigt.)
Markus