Ja, kann man auch bei Outlook (bzw. Exchange). Es gibt zwei Modi. Zum einen kann man seine Mails immer auf seinen Rechner herunter laden und damit lokal vorrätig haben. Wir haben aber auch schon den anderen Modus genutzt bei dem Outlook selbst alle Mails auf dem Server beläßt und du eben bedarfsweise deine Mails abrufst. Solange du die dann nicht manuell auf deine Festplatte kopiert bleiben die Daten auf dem Server. Führte bei uns in der Firma allerdings dazu, dass dann doch ab und an die Mail kam zumindest zur nächsten Festplattenerweiterung mal seine Postfächer und Verzeichnisse zu leeren.
Schlag mich, aber auswendig kenne ich nicht wo man das konfiguriert.