Hi!
Lies dir mal die entsprechenden Kapitel im
Read Hat Installationshandbuch durch! Die Partitionen kannst du während der Installation von Read Hat formatieren.
Betreffend des Bootloaders: Ich hatt RH 8.0 zusätzlich zu Win XP installiert und mit GRUB keine Probleme, aber natürlich ist es sicherer mit einer Bootdisk zu starten!