Versuch's mit den Seiten der Hersteller von A/D-Wandlern; da hast außer den genauen technischen Daten oft auch gleich Applikationsbeispiele.
Und zu den Mikrocontrollern: Atmel z.B. hat auch welche mit A/D-Wandlern am Chip! Dazu gibt's ja auch z.B. bei
www.ribu.at Baugruppen zum testen und/oder entwickeln...
MfG., wombat