05.12.2002, 01:22
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#5
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Gast
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ich finde wir sollten die Umfrage mit "Raki" erweitern... 
Zitat:
Raki ist nicht gleich Raki, wie das kretische Beispiel zeigt. Das Nationalgetränk der Insulaner ist ein reiner Tresterschnaps, der wie der italienische Grappa aus den bei der Weinherstellung anfallenden Preßrückständen (Stengel, Schalen, Kerne) durch Destillation gewonnen wird. Kretas Raki, altkretisch auch "tsikoudhiá" genannt, ist frei von Anissamen oder Fenchelzusätzen. Als belebender Drink und willkommener Seelentröster, aber auch als verbürgtes Heilmittel bei allerlei körperlichen Gebrechen ist Raki aus dem traditionsbestimmten Alltagsleben der Kreter nicht wegzudenken.
Ouzo kommt dem türkischen Raki recht nahe. Wie dieser basiert er auf Weintrauben- , manchmal auch Rosinenmaische und wird mit Anissamen aromatisiert. Je nach Rezept kann Ouzo durch Beigaben von Fenchel, Minze, Salbei, Nelken, Zimt, Koriander, Lindenblüten, Kardamom u.a. weiter verfeinert werden. Sein vorgeschriebener Mindestalkoholgehalt liegt bei (nur) 37,5 %. Darin und in seinem eher lieblich-süßen Charakter unterscheidet sich der Ouzo von dem deutlich alkoholreicheren, herb-würzigen Raki aus nordzyprischen oder türkischen Brennereien.
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