@Martin
Muss dich leider enttäuschen, kann dir auch nicht weiterhelfen
das Problem mit dem Intercepten hatte ich ach, zwar wurden Localizer einigermassen gut eingefangen und auch gehalten, doch es kam nie ein ordentlicher GS intercept zustande.
So viel Ärger wie die DF737 hat mir noch kein anderes Add on bereitet

.
(von innsgesammt ca. 20 Flügen die ich mit der DF gemacht hatte, war kein einziger gelungen)
Vielleicht kannst du ja dieses übersteuern des fliegers beim GS intercept, korrigieren indem du im FMC Settings manü, die "ALT ACQ Mode" veränderst, man hat die möglichkeiten HARD, SOFT und MODERATE.
wenn das nicht klappt, und du unbedingt Boeing fliegen willst, würde ich dir die PIC767 empfehlen.