Den Epson kenne ich nicht, aber bei den meisten Scannern kann man den Deckel ganz abnehmen, dann legt man das Buch auch, evtl. etwas andrücken, damit es möglichst flach aufliegt, dann Preview-Scan, dort kann man den auswahlbereich festlegen, und dann eben endgültig scannen.
Oder die ganze Fläche scannen, vernünftige OCR-Programme (Abbyy, Omnipage,...) suchen sich automatisch den Textbereich heraus, manchmal muß man den Bereich noch etwas nachkorrigieren, aber das ist schnell erledigt.
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