Hallo Leo,
schau mal hier:
http://www.netwings.org/
Dort gibt es auch Jets zum Download, mit denen du dann deine dogfights fliegen kannst. Die Jets für den FS02 und FS2k müsste man auch im CFS2 installieren können, allerdings fehlt ihnen dann die Bewaffnung und das dp-file.
www.simviation.com hat glaube ich auch moderne Jets für den CFS2. Bei der Installation geht man genauso vor wie beim zivilen Sim von MS.