Ich habe es jetzt mal ausprobiert und im FS2002 das Force Feedback (SideWinder FF 1) deaktiviert... siehe da, der Flieger macht jetzt brav, was ich will. Keinerlei Aussetzer der Steuerung mehr.
Im Forum von Avsim.com ist zu lesen, dass wohl tatsächlich Probleme hiermit bestehen (jedoch nicht bei allen Usern).
Gruss, André