Die Version ist kein Problem - sollte sogar mit einer Deadrat äh Red Hat 6.x gehen. Ich würde aber die aktuelle 7.3er nehemen, da in der 7.0er einige gravierende Fehler sind (oder entsprechend rpm-upgrades machen).
Kommst Du über die PCs hinaus? Wenn nein, dürfte es am Kabel Hub-ADSL-Box liegen.
Für die Mail-Funktionalität brauchts Du
+ fetchmail (mails aus der/den pop3-boxen holen)
+ procmail (mails sortieren, ...)
+ eine pop3d (mails zur VErfügung stellen)
Ein DNS-Server auf der Linux-Box ist, wie Sloter schon gesagt hat, nicht nötig.
Nachtrag: Hast Du die ADSL-Box eh nicht am Uplink-Port des Hubs angeschlossen?
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