Hallo Bernhard,
nach meinem Empfinden ist der FS-Navigator
http://www.fsnavigator.com ein "Must have", ebenso die FSUIPC (erhältlich auf allen Download-Servern). An Scenerien auf jeden Fall die GAP's (Hast Du ja schon gesagt) und falls Du mallorca magst die LEPA200 von Oliver Pabst (z.B. bei flightsim.com). Das ist jedenfalls die Grundausstattung bei meinem FS2002.
Bei Flugzeugen wirds schwer, da jeder einen anderen Geschmack hat. Persönlich finde ich die DC-10 der FFG sehr empfehlenswert (auch für FS2002) und die 747-Serie von POSKY (Basis der Feal-Real). IADG's A320 und BAe fliege ich auch sehr gerne (Wäre auch blöd wenn nicht

). In Sachen 737 empfehle ich die aktuelle AFG-Serie (600 und 700) und für Fokker-regional die F50 von CHristoph Klose 8Leider zur Zeit auch weg

).
bei Panel gehts nach meinem Empfinden um zwei Dinge: Geschmack oder Realität. Für Realität ist Phoenix und Dreamfleet spitze, für Geschmack solltest Du auf den Download-Servern suchen.
Soweit meine Einschätzung zum Thema "must-have".
Beste Grüße
Holger Ellerbrock (ex-IADG)