Nein, Du brauchst nicht alle Kanäle, sind für andere Bildübertraungsarten (z.B. RGB) reserviert. Bei manchen Steckern sind alle Pins drauf, aber nicht belegt, andere wiederrum lassen auch die einzelnen Pins schon weg.
Wenn Dir wirklich ein wichtiger Pin fehlen würde, dann hättest Du wohl grobe Bildstörungen (eine fehlende Farbe, gar kein Bild usw.). Die Pin-Belegung für den D-Sub 15 Stecker wie auch andere findest Du
hier