MIND MAPPING RULT GREBA!!
und händisch zeichnen noch viel mehr..
aber für kleine Maps die ich schnell erstelle verwend ich den Mind Manager 4.0 von Mindjet..
http://www.mindjet.de/
einfach zu bedienen, mit ein paar Klicks hat man seine map erstellt..
und Symbole gibts auch haufenweise.. und Du kannst natürlich auch eigene Grafiken importieren..
ansonsten gibts noch den Mind Mapper.. hab ich aber nicht
ausprobiert..
http://www.mindmapper.de/Deutsch/index.html
ob die auch unter Linux gehen weiss ich aber nicht..