Hi Rainer,
dein "Problem" zu 2. ist keines - geht doch genauso, wie du es dir wünschst.
Im Startbildschirm "Create a Flight" kannst du nacheinander Flugzeug, Startplatz, Wetter und Datum/Uhrzeit einstellen - danach wird erst geladen.
Wenn du schon irgendwo auf einer Piste stehst und alle diese EInstellungen gleichzeitig ändern möchtest, dann beendest du zuerst den Flug und kommst genau wieder auf diesen Startbildschirm zurück.
It's easy....
Viele Grüße
Wolfgang