Als ersters dumme fragen gibts nicht
Zweitens gehe auf Start -> Einstellungen -> Taskleiste und Startmenü -> dort auf Erweitert scrolle nach unten bis "Rollen des Menüs Programme" kommt, dort ein hackerl setzen. So hab ich es auch gemacht und weder bei Programme noch bei den Favorieten kommen diese kleinen Pfeile zum gesamten inhalt anzeigen.