mit einem bildbearbeitungsprogramm machst du sowas.
zb fireworks: gibts auf
www.macromedia.com als 30-tage testversion
aber auch paint shop pro, photoshop usw.
bei jpg kannst du nicht direkt die farben einstellen, du kannst die jpg's aber in diesen programmen bearbeiten, dass sie grauer oder so erscheinen. oder du speicherst sie als gif's ab, die können höchsten 256 farben und weniger, da kannst du die farbenanzahl genau einstellen. kommt halt darauf an, was du genau machen willst.
gruss,
snowman