Ich habe es so bewältigt (hatte aber keine 500 Bänder!):
von einem alten aber sehr guten VHS-Rekorder über Video-Ausgang (Chinch) rein in einer Sony-Videocam, von hier über DV (Firewire) ins PC und dort mit Magix Video Deluxe plus aufgenommen und bearbeitet; ich hatte es auch mit einem Panasonic Kombi (DVD/VHS) probiert, die Qualität war aber nicht berauschend.
Auch der Weg Panasonic-VHS, Sony-Cam über DV-In, PC über Firewire brauchte keine bessere Qualität; das einzige, was dieser Weg brachte war, daß ich auch ein paar Kassetten mit Macrovision-Kopierschutz retten konnte
...
Meine Erkenntnis: es hängt viel von der Gerätschaft ab, aber das Quellmaterial (Aufnahmequalität) spielt eine sehr große Rolle: manche 20 Jahren alten Kauf-Kassetten waren besser als meine aufgenommene, aber auch umgekehrt.
Auf eines mußt du dich gefasst machen, wenn du alles wirklich sichern willst: es ist eine riesige "Sauarbeit"!
MfG, Thiersee