Klar kannst du bei der CPU, RAM und beim Mobo sparen. Für´s GAmen reicht einr einer 4-kerner wie der 2500k völlig aus.
1600er RAM reicht vollkommen und kostet kaum mehr als 1333. Achte darauf, keinen RAM mit erhöhten Heatspreadern zu kaufen. Ich würde Corsair low profile vengeance nehmen.
Beim Mobo würde ich gleich zu einem Z77-Teil greifen.
Wenn es MATX sein muss, dann z.B. dieses hier
http://geizhals.at/749617
Für´s Übertakten würde ich einen guten Kühler von Scyhte, EKL oder Thermalright sowie Noctua nehmen.
Je nachdem, was in deinem Gehäuse Platz hat.