besorg dir die nötigen Treiber und fange einfach an, raus nehmen täte ich nichts, mit Ausnahme der Karten, welche du nicht benötigst
An deiner Stelle würde ich nicht mit Win2k beginnen, sondern mit Win98.
Warum? Weil Win2k Win98 automatisch erkennt und in den Bootmanager einbezieht, Win98 überschreibt den Bootsektor und du kannst Win2k nicht mehr starten, lässt sich aber, falls du Win2k schon installiert hast, wieder bereinigen.