Wenn Du was wirklich professionelles suchst, dann wird Dir auf einer dieser beiden Seiten geholfen. Die beschäftigen sich nämlich mit realem Flight Training:
http://www.esscoaircraft.com/
http://www.impactink.com/
Dort gibt es übrigens auch Manuals für alle größeren Airliner. Ich hab dort vor einiger Zeit ein A320 Manual von United Airlines bestellt. Ob der Vertrieb aufgrund der aktuellen Ereignisse eingestellt wurde weiß ich nicht.
Jedenfalls mutet es angesichts der Entführungen schon merkwürdig an, daß sich jeder solch detailliertes Material für wenig Geld beschaffen kann.
Alles Gute
Sascha