Ich würde mal sagen, dass beide Lösungen umsetzbar sind......die Frage wird sich eher stellen, wie optimal dein WLAN-Stick "funken" wird!? - der Server wird ja wohl kaum "WLAN-günstig" aufgestellt sein, eher unter einem Tisch, etc. und "woher" du die Verbindung aufbauen möchtest (im selben Raum, etc.)
Allerdings wenn du bereit bist einen Server 7/24 laufen zu lassen, sollten die zusätzlichen Energiekosten eines AP nicht wirklich dein Entscheidungskriterium sein
Und warum nicht gleich einen WLAN-Router einsetzen - sind auch ab 30€ zu haben, mit dem Vorteil mit deiner INet-Anbindung nicht vom laufenden Server abhängig zu sein!