Das verschlüsseln von Mails arbeitet so, dass beide Seiten ein Programm haben müssen, das dieses unterstützt.
Beispiel:
http://www.uni-koeln.de/rrzk/sicherh...ird/index.html
http://www.thunderbird-mail.de/wiki/Enigmail_OpenPGP
Dadurch ist man nicht mehr an die Verschlüsselung und interne Sicherheit der pop, imap und smtp Server gebunden.
Wenn die andere Seite die Mail ohne Entschlüsselung aufmacht, würde dieses aussehen wie ein Haufen zufälliger Zeichen.