Wie ich schon oben geschrieben habe, kann man problemlos Windows Vista am Mac installieren. Apple liefert alle notwendigen Windows Treiber mit:
http://de.wikipedia.org/wiki/Boot_Camp_(Software)
Wenn man die Windows Installation startet, funktionieren natürlich auch Windows Spiele ganz normal. Ich würde nur die NVIDIA GeForce GT 120 Grafikkarte gegen eine ATI Radeon HD 4870 tauschen.
Für die Windows Installation würde ich die 64-Bit Version von Windows Vista Ultimate oder Business nehmen, da nur diese beiden Versionen die vollen 32GB RAM des Mac Pro unterstützen.