Schade, dass du nicht Vista Ultimate oder. Vista Enterprise hast.
Dann könntest du einfach das gewünsche MUI (also Sprachpaket) einspielen.
Deshalb bleibt in deinem Fall nur eine Neuinstallation von Vista Business.
Wenn dich das mit den MUI Paketen genauer interessiert hier ein Link:
http://technet.microsoft.com/de-de/l.../cc721887.aspx