Was für Baterien wilst du verwenden?
12V oder 1,5V?
Eine LED benötigt abhängig von der Farbe, Leistung, etc. eine Spannung zwischen 1,2 und 2,5V
Das Umschalten geht leicht.
Was man auf jeden Fall braucht, ist ein Regelelement, dass den Strom begrenzt.
http://www.ferromel.de/tronic_6.htm
Wenn man es einfach machen will, nimmt man einen Wiederstand.
Eine elegantere Lösung ist eine Konstantstromquelle mit Transistor und mehreren Wiederständen (durch die Schaltung erhält man einen größeren Spannungsbereich den man anlegen kann und eine gleich bleibende Helligkeit)
Das beste ist eine PWM Steuerung (Puls Wide Modulation) bei der jede sek. 200x ein und ausgeschalten wird, am Ausgang noch eine Drossel und nen Elko (Hat den Vorteil einer höheren Energieeffiziez, allerdings auch den höchsten Aufwand, dafür wäre dimmen dann nur noch eine Kleinigkeit)