Dieser "Effekt" heißt Freistellen.
Es ist genaugenommen nicht die Kamera, die das macht, sondern die Physik.
Bei fotografischen Aufnahmen gibt es einen Schärfebereich, dessen Größe von unterschiedlichen Faktoren abhängig ist. Alles, was in diesem Schärfebereich ist, sieht scharf aus. Alles, was außerhalb liegt, wird mit zunehmender Entfernung immer unschärfer.
Mit einer Kompaktkamera bringt man das in der Regel nur mit einem sehr geringen Aufnahmeabstand (wie bei dieser Blume) oder durch fotografieren im Telebereich (gegenteil von Weitwinkel - also ganz rauszoomen), bei gleichzeitig möglichst großem Abstand des Motivs (der Person) zum Hintergrund, zustande.
Auf die Schnelle hab ich jetzt nur ein englisches Tutorial für PS Elements gefunden:
http://www.photokaboom.com/photograp...background.htm
Liebe Grüße