Soferne du noch einen freien SATA-Anschluss hast, kannst du die Platte problemlos anschliessen.
Ob das Booten von Win2000 funktioniert, kann ich nicht sicher sagen. Du kannst aber probieren, nach dem Einbau der zweiten Platte mit der Vista-DVD zu starten und die Computerreparatur durchzuführen, da gibt es einen Punkt "Startprobleme beheben". Vielleicht lässt sich ja so das alte System einbinden.
Alternativ kannst du mit
EasyBCd probieren, das alte System hinzuzufügen.