Hier findest Du die Unterschiede der versch. VISTA-Versionen:
http://de.wikipedia.org/wiki/Microsoft_Windows_Vista
Für den Heimgebrauch ist sicher das HomePremium mehr als ausreichend. Aber Du kannst Dich ja anhand der Funktionsübersicht selbst entscheiden, ob für Dich der Mehrpreis OK ist.
lg Oliver