So einfach geht das nicht. Das die Akkuspannung zwischen 11 und 14.4 Volt schwanken kann, kannst du einen Linearregler vergessen. Sowas zum Beispiel funktioniert:
http://at.farnell.com/jsp/Elektrotec...sp?sku=1214843
Nur brauchst für die 5V nochmal sowas! Vergiss nicht die Eingänge der Spannungswandler gegen Transienten zu schützen. Im Auto gibt es Spannungsspitzen von über 60 Volt!
Als Alternative fällt mir noch ein paralell Regler ein. Vorwiderstand und mittels eines kräftigen Transistor die Überschüssige Spannung (eigentlich Leistung) zu verheizen.