Hallo!
Anfangen kannst du mit allen drei Kameras gut!
Ich würde alle drei in die Hand nehmen und mir selbst ein Bild machen und dann die Kamera der Wahl wählen!
Nikon und Olympus bieten gute Einsteigerkits an, bei Canon wird das ganze etwas kostspieliger, da das Standardobjektiv meist nur als Briefbeschwerer zu verwenden ist!
Vorerst wirst du mit den Einsteigerobjektiven auskommen, aber später entsteht sicher die Lust mal etwas anderes zu probieren!
http://de.wikipedia.org/wiki/Portal:Fotografie
Hier findest du zahlreiche Begriffe der Fotografie! Hier wird erklärt was sie können und wozu sie gut sind!
Wichtig ist, das du dir das Werkzeug kaufst, mit dem du am besten arbeiten kannst!
Kurse kann ich jetzt konkret keine empfehlen, ich habe soetwas noch nie gemacht und würde es auch nicht tun! Für die Grundbegriffe brauchst du ehrlich gesagt keinen Kurs und fürs Fotografieren würde ich vorschlagen einfach loszulegen!