Hallo Alex,
es gibt von OpenCockpits
http://www.opencockpits.com/index.php?newlang=english
sehr gute USB-Platinen, wo Du Schalter und Potentiometer anschließen kannst, andere wieder für Servos, Gleichstrommotoren etc.
Die Schalterplatine, wo Du 24 Schalter und 4 Potentiometer anschließen kannst, wird als Gamecontroller erkannt, braucht also keinerlei Zusatzprogramme, lediglich musst Du die Schalter mit FSUIPC (Vollversion) richtig zuweisen.
Schau Dich dort einfach um (am Besten gleich im Bestellsystem ('Sales' links im Navigationsbereich), ist am übersichtlichsten). Du kriegst alle Platinen auch als Bausatz, wenn Du selbst löten kannst.
LG
Hermann