[Stef_EDDH]

Das Fazit mal vorweg: Performanceunterschiede sind eher gering.
Die Unterschiede: Der 975X ist crossfire- bzw. SLi-fähig, arbeitet jedoch noch mit der älteren ICH7R-Southbridge. Der 965 steuert nur einen PCIe-Slot mit 16 Lanes an, kann also kein SLI oder Crossfire unterstützen. Beim 975X werden im SLI-Modus beide Karten mit jeweils 8 Lanes angesteuert, während eine einzelne Karte ebenfalls mit 16 Lanes angesteuert werden.
Der 965 ist auf die moderne Core-Architektur bei den Prozessoren optiomiert, der 975X dagegen auf die älteren Pentium-Modelle. Die beiden RAM-Bänke werden beim 965 mit max. 12,6 GB/s angebunden, beim 975X nur mit 10,7 GB/s.
Ansonsten gibt es noch marginale Unterschiede bei den weiteren Anschlüssen, die aber kaum erwähnenswert sind meiner Meinung nach.

Ich selbst würde zu einem Mainboard mit dem 965er Chipsatz raten (wenn denn die Auswahl nur zwischen diesen beiden bestehen soll).