http://de.wikipedia.org/wiki/Cat5
immer dieses Halbwissen
Cat-5-Kabel sind für Betriebsfrequenzen bis 100 MHz bestimmt, Cat-6-Kabel sind für Betriebsfrequenzen bis 250 MHz bestimmt.
ein gutes/r Cat-5-Kabel/Stecker lässt sich wahrscheinlich auch als Cat-6 betreiben, du bewegst dich aber logischerweise außerhalb der Spezifikation.
Bei den Steckern gibts vermutlich einfach höhere Normen/geringere Toleranzen (Kontakte, Schirmung)