Ich hab das 2,8er ohne IS und vom Gewicht her ist es tragbar und haltbar! Die 200 Gramm mehr sollten also verkraftbar sein! Ansonsten ein bisserl trainieren!
Freihand ist kein Problem! Aber nur bis zu einer gewissen Verschlusszeit

Mit dem IS sollte das klarerweise noch besser sein!
Bedenken solltest du aber, das das 4,0er IS die neuere IS-Technik von Canon besitzt und das 2,8er noch die erste IS-Technik!
Ich habe mir am Wochenende mein Traumobjektiv angesehen und auch ausprobieren! Das 300/2,8 IS L USM und das ist noch einigermaßen Freihand verwendbar! Aber man sollte trotzdem ein Einbeinstativ verwenden, sonst bekommt man Krämpfe und am nächsten Tag hat man einen Kater im Arm
Für Extremsituationen verwende ich übrigens aktuell das 135/2,0 und in Zukunft auch das 85/1,2!