Wenn du auf eine grafische Oberfläche bestehst, würde ich fürs erste einmal
CentOS (alias Red Hat Enterprise Linux) ausprobieren. Dort gibt es für alle Serverdienste auch grafische Tools für den GNOME Desktop. Außerdem wird schon während der Installation eine Firewall eingerichtet bei der man nicht benötigte Ports abblocken kann.
CentOS 4.4 (4 CDs) kann man z.B. von hier herunterladen:
http://gd.tuwien.ac.at/pub/linux/cen...86-bin1of4.iso
http://gd.tuwien.ac.at/pub/linux/cen...86-bin2of4.iso
http://gd.tuwien.ac.at/pub/linux/cen...86-bin3of4.iso
http://gd.tuwien.ac.at/pub/linux/cen...86-bin4of4.iso