Ganz einfach: LSK des Waypoints anklicken, über dem das Holding geflogen werden kann, anschließend den LSK der Funktion Hold. Danach kannst du ein Holding in den Flugplan einfügen. Funktioniert im Panel des A319/A320/A321 genauso wie in den großen Airbussen.
Edit: oh, da war wer schneller als ich.
