@iG0r:
rindsgulasch (wiener saftgulasch) – die klassische variante - rezept für 4 portionen
900 gr rindswadschinken (zugeputzt)
900 gr zwiebeln
1 dl öl
1 el tomatenmark
½ l wasser
3-4 paprikapulver (edelsüß/scharf gemischt)
2 knoblauchzehen (gepresst)
salz, kümmel gemahlen, majoran, etwas zitronenschale fein gehackt, essig, glattes Mehl.
zwiebeln fein schneiden, in heißem öl braun rösten, paprikapulver untermengen, mit spritzer essig und etwas wasser ablöschen. ca. ½ l wasser dazu geben und zwiebeln weich dünsten. fleisch in dicke scheiben schneiden, gemeinsam mit dem tomatenmark, restl. gewürzen zum zwiebel geben und schwach simmernd dünsten. die flüssigkeit bei bedarf mit wasser korrigieren. fleisch sollte schön weich sein – gardauer: ca. 2-3 std. zum schluss gulasch mit glattem mehl leicht stauben.
in diesem sinne: "a gulasch und a seidl bier des is ein lebenselexier bei mir"
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