Also ich habe eine etwas komplizierte Stategie was Neuanschaffungen betrifft
Es bringt nichts immer auf noch bessere HW zu warten (denn die wird es immer geben), also wähle ich einen Stichtag.
Ich such mir dann Highend-Komponenten raus die einen spürbaren Leistungsschub zum bestehenden System bringen und warte dann noch 3-5 Monate.
Der E6700 ist nicht gerade günstig (kostet aktuell um die 500), beim E6600 hat der Einzelkern eine zu geringe Leistung.
Die Hauptaufgaben würde ich aufteilen in 40% Videorendering, 35% Office, Internet und 25% Games (dafür heftige für die der E6600 schon nicht mehr in Frage kommt).