Dagegen kann man schon etwas tun, aber nicht zugleich mit dem Capturen, weil da im Vordergrund steht, möglichst viele Daten ohne Ausfälle (die früher sehr gefürchteten "dropped frames") auf die Harddisk zu bekommen. Der Videorekorder wartet ja nicht mit der Ausgabe. Wenn aber schon Nachbearbeitung nötig ist, dann kann man gleich mit hoher Datenrate capturen (abhängig vom Codec und den Einstellungen, braucht natürlich Platz).
Ich würde für die Weiterverarbeitung der AVIs
AutoGordianKnot empfehlen. Du gibst die gewünschte Dateigröße ein, den Rest erledigt das Programm(Resize, Deinterlace wenn erforderlich). Ich rechne (allerdings bei digitalem Ausgangsmaterial) mit 800 MB pro Stunde Film, weniger tuts auch, ohne dass man auf dem Fernseher einen Unterschied sieht (am Monitor unter Umständen schon). AutoGordianKnot setzt auf einer speziellen Virtualdub-Version auf.
Nachteil: Je nach Ausstattung braucht es mindestens die doppelte Filmlaufzeit.