Das mit dem Problem beim Steigen hatte ich auch kurz mal und die Maschine machten einen heiden Lärm
Abhilfe schaffte bei mir das Einschalten der Anti-Ice-Systeme. Ich gehe davon aus dass hier wahrscheinlich eine Vereisung simuliert wurde.
Jedenfalls stiegt die Maschine danach bei mir wieder optimal. Allerdings vom FMC geregelt. VS hatte ich nicht benutzt.
Die optimale Steigrate richtet sich nach dem Gewicht. Wenn Du nicht über den FMC fliegst, dann nutze doch im Autopilot die Levelchange-Funktion. Taste: FLCH.