Ich weiß nicht, was Du für ein Pilots Handbook meinst.
Auf jeden Fall ist im Lieferumfang der Level D 767 ein aus führliches Handbuch dabei, und das brauchst Du auf jeden Fall.
Ansonsten kann ich Dir die 767 von Level-D sehr empfehlen.
Da ich nicht weiß, wie groß Deine Fähigkeiten am Flusi sind, würde ich Dir als Einsteiger doch erst mal die PMDG 737 empfehlen. Sie fliegt sich wunderbar und ist nicht ganz so komplex. Danach fällt der Umstieg auf die 767 nicht mehr so schwer.
Aber wie gesagt, wenn Du es dir zutraust, dann ran an die 767.
Gruss
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Jürgen
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