Sascha,
ich kann Dir sehr die Worldairroutes-DVD "Helios Airways B 737-800" empfehlen (mit sehr guten Cockpit-Aufnahmen).
Beziehen kannst Du sie bei den schon von Thomas und Niko angegebenen Quellen.
Über den Inhalt siehe hier:
http://www.worldairroutes.com/Helios.html
Gruss