Moin,
versuch das mal mit dem Reverse-Haken
Ich bin zwar grad nicht an meinem FS, aber ich meine den Haken hab ich auch gesetzt. Was er macht? Er kehrt die Pedalfunktion um

Ist sie verkehrtrum, ist die Breme zwar offen, solange du die Pedale nicht betätigst, sobald du aber drauftrittst, macht die Bremse zu und bleibt auch zu.
Ach so, und solange du keinen TQ hast (und nicht irgendwelche ganz speziellen Funktionen programmieren möchtest) vergiss den CH Manager. Der verkompliziert das ganze nur. Du kannst alles auch über Windows direkt oder FSUIPC (registriert) einstellen
Gruß
Boris