hm.. kenne mich mit php zwar noch nicht so gut aus (bin erst in den Anfängen) aber ich denke du musst die Werte an die function übergeben, also
Code:
eintragen($nameadmin,$passwortadmin,$mailadmin);
function eintragen($name,$pw,$mail)
{
$sql="INSERT INTO users (UserName, UserPass, UserMail) VALUES ('$name', '$pw','$mail')";
mysql_query($sql);
echo mysql_error();
echo $sql;
}