Das liegt an einer nicht ordentlich kalibrierten Schubachse am Joystick/Yoke. Falls du eine registrierte Version von FSUIPC dein Eigen nennst, dann solltest du die Achse damit kalibrieren.
Ich habe dafür irgendwann mal eine Anleitung geschrieben (ist noch FS2002, hat sich aber nicht geändert):
Anleitung für FSUIPC-Kalibierung