MFT =Master File Table
Das ist auf einem
NTFS-formatierten Datenträger jener nur dem System zugängliche Bereich,
in dem alle Infos der auf diesem Laufwerk gespeicherten Dateien liegen.
Im wesentlichen Dateinamen und Zugriffsrechte.
Sichern ist nur gemeinsam mit dem Rest des Dateisystems sinnvoll,
also mit dem "Partitionsabzug", wie Du es nennst.
Wie sie aufgebaut ist,
ist eigentlich ein großes MS-Geheimnis,
sonst wäre es leichter z.B. für Linux gewesen,
auf NTFS-Datenträger zu schreiben.
Wo sie liegt, bestimmt Windows,
auch defrag-Programme von Drittanbietern, die ich kenne,
können sie nicht verschieben oder defragmentieren.